ハート型のシャトーのエッチングとクリーム地に赤い文字というラベル。
ボルドー・ワインの中でも、その印象的な外見から、 バレンタイン・デーやカップルのイベントなどで飲まれるることが多いのがカロン・セギュールです。
そのハートのマークの由来は、１８世紀にまでさかのぼります。

カロン・セギュールのシャトーを１８世紀に所有していたのは、ニコラ・アレクサンドル・ド・セギュール侯爵（１６９７〜１７５５）。
セギュール侯は格付一級の４大シャトー（現在は５大シャトー）、 ラトゥールとラフィット・ロートシルトなどを保有していましたが、 これらの葡萄畑より格段に評価の低かった「カロン」に最も愛情を注いでいました。
セギュール侯は、カロンへの想い入れから「われラフィットを造りしが、わが心にカロンあり」との言葉を残したと言われています。

当時は「カロン」であったシャトー名を「カロン・セギュール」と変更したのもセギュール侯。
後にラトゥールとラフィット・ロートシルトは手放したものの、カロン・セギュールだけは手元に残しました。
そうしたセギュール侯のカロン・セギュールに対する愛情の証として、ラベルをハートで飾るようになったのです。

カロン・セギュールのあるボルドー地方サン・テステフ村(St. Estephe)は、 大西洋に流れるジロンド川の左岸に位置します。
この土地は数メートルもの砂礫で覆われ、水はけがよく葡萄栽培に適しており、 １３世紀から栽培されていたとの記録もあります。
砂礫の下は、鉄分を多く含有する石灰岩となっており、この成分が葡萄のタンニンを増やすため、 サン・テステフ村のワインは重く風格のあるテイストになります。

シャトーはサン・テステフ村の最北端にあり、格付けシャトーとして最も北に位置します。
この土地の冷涼さから酸がしっかり残り、強いタンニンと共に独特の味わいとなります。

土地のルーツは大変古く、 元はローマ時代の帝国領ゴール（現フランス）に存在していたデ・カロネスという集落でした。
その集落が「カロン」と呼ばれだしたのは、古語で「木」を意味する言葉がカロンであり、 ローマ兵の材木運搬用の船もまたカロンと呼ばれていたからだとか、 １２世紀に集落がポワティエの司教カロン卿に贈られたから、といった説があります。

近代の１８世紀になり、ボルドー議会の議長だったマルキ・ド・セギュール侯爵が、 義父の所有であったカロン・セギュールを継いだことが、躍進の始まりでした。
セギュール侯の愛情により育てられたカロン・セギュールは、 彼の没後に従兄のアレクサンドル・ド・セギュール・カロンによってシャトーが建てられ、現在の礎が作られました。

アレクサンドルの息子によって１７７８年に売却されたカロン・セギュールは、 畑の改良と拡張が行われ、さらにワインの質が向上します。
また、カロン・セギュールから派生して後の「シャトー・モンローズ」（二級）が生まれました。
その後、１８２４年に再度売却されたカロン・セギュールは、 １８５５年に設定された等級で「三級」と位置付けられ、この等級が現在まで続いています。

そして１８９４年、現在のガクストン家に売却されました。
前オーナーのフィリップ・ガクストン氏は１９９５年に死去し、現在は 妻のカベルン・ガクストン夫人がオーナーとなっています。
ガスクトン夫人も居住するシャトーの建物は、アレクサンドルが建てたままの白塗りの壁と黒い丸屋根、 そして二つの塔という風格のある外見をしています。