キャティアが設立されたのは1763年、フレンチ・インディアン戦争（新大陸での仏英間の戦争）が終結し、パリ条約が結ばれた年でした。
ルイ１５世の家臣が最初のオーナーだったキャティアは、シャンパーニュで初めてキュヴェ・プレスティージを造ったメゾンでした。
それから約250年前の間、キャティアは一貫して家族経営を行っており、現在も18名の手で運営されています。

近年のシャンパンの製造は、大手資本による大規模な経営によるものが主流となりつつあります。
そうした趨勢の中で、キャティアは規模を変えずにシャンパン造りを続けており、出荷数も年間２万本とあまり多くありません。
そのため、日本では大手と比べてあまり知られてきませんでした。
しかし、ワイン通の間でメゾンの評判は高く、著名なワイン評論家のパーカー氏は「最もエクセレントなハウス」と述べ、100点中88点という評価をしています。

キャティアのシャンパンは、世界の様々な一流ブランドで採用されています。
ホテルブランドとしては、ザ・リッツ・カールトンがキャティア・ブリュット・プルミエ・クリュをハウスシャンパンとして選んでいます。
百貨店では、ヨーロッパ最大級のギャラリー・ラファイエットでも取り扱われています。
パリのレストラン・マキシムのハウスシャンパンにも選ばれており、世界各地のマキシム系列のレストランや免税店でも取り扱われています。

航空会社では、エール・フランス（仏）、ブリティッシュエアウェイズ（英）、ルフトハンザ（独）の機内でサービスされてきました。
最近では、ユナイテッド航空（米）でヴィンテージ・シャンパン、ガルーダ航空（インドネシア）でブリュットがサービスされるようになりました。

他には、オーナーの意向により、キャティアは2007年のパリ・ダ・カールラリーでシニー・レ・ロゼ村出身のドライバーのスポンサーにもなっています。

キャティアは、20ヘクタールの「プルミエ・クリュ」に指定された自社畑を持っています。
「プルミエ・クリュ」とは、シャンパーニュ地方の321の村のうち43村にのみ認められた等級で、グラン・クリュ（17村）に次ぐ品質となっています。
シャンパンには、この畑から採れる１番摘み葡萄のみを使用しています。

葡萄の作付面積は、４分の３がピノ・ノワールで残りがシャルドネであり、ピノ・ノワールの名産地であるモンターニュ・ド・ランス地区らしい比率となっています。
この畑では、コンピュータとセンサによる温度と湿度の計測を行うなど、最適な状態でブドウの管理が行われています。

また、キャティアは環境問題にも積極的に取り組んでおり、1995年からは農薬を極力使わない「リュット・レゾネ」の規律に従って葡萄を栽培しています。

貯蔵に用いるセラーは、最深30メートルの地下にあり、シャンパーニュ地方で最も深いものです。
250年の伝統を反映するように、もっとも古いセラーは200年前のものとなっており、直径1キロもの規模となっています。
また、内部の天井の装飾はルネッサンス調、ロマネスク調、ゴシック調の３種類の様式が用いられるなど、凝った造りになっています。